Sciroppo di cumquat e cannella con champagne
Preparazione: circa 20 minuti
1 dl di acqua
8 cumquat, sciacquati in acqua calda, asciugati picchiettandoli, a pezzetti
2 CC di zucchero di canna grezzo
1 bastoncino di cannella
4 bastoncini di cannella
4 dl di champagne (ad es. Charles Bertin), freddo
1. Portare a ebollizione l’acqua con i cumquat, lo zucchero e il bastoncino di cannella, lasciar cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, lasciar raffreddare, quindi rimuovere il bastoncino di cannella.
2. Poco prima di servire, distribuire i cumquat nelle coppe con il succo, aggiungere un bastoncino di cannella per ciascuna coppa e versare lo champagne.
Consiglio Betty Bossi: Invece dello champagne, utilizzare acqua minerale o Rimuss. Invece dei cumquat utilizzare un mandarino.