Pane integrale | pastrami | senape | cetriolo

100 ml di aceto bianco

100 g di zucchero

250 g di acqua

10 g di sale

1 cetriolo

1 uovo

30 g di senape in grani

250 ml di olio di colza

15 ml di aceto bianco

Un pizzico di sale e pepe

8 fette di pane integrale, John Baker

100 g di pastrami

80 g di crescione

1. Portare a ebollizione l’aceto bianco, l’acqua, lo zucchero e il sale e lasciar raffreddare.

2. Lavare il cetriolo e tagliarlo a fette sottili, metterlo sottovuoto con il decotto di aceto e conservarlo in frigorifero.

3. Mescolare brevemente l’uovo con l’aceto e il sale. In seguito, mixare con un frullatore a immersione e versare lentamente l’olio (come con la maionese). Aggiungere la senape e condire a piacere con sale e pepe.

4. Tostare velocemente le fette di pane integrale in una padella o in un tostapane. Spalmare le fette con la salsa e imbottire il panino con pastrami, cetriolo e crescione.