Hummus di barbabietole su pumpernickel (vegano)
Preparazione: circa 30 minuti
1 lattina di ceci (circa 400 g), sciacquati, sgocciolati
250 g di cubetti di barbabietole cotti
5 CC di olio d’oliva
¼ cc di cumino in polvere
½ cc di sale
un pizzico di pepe
125 g di pane pumpernickel (ad es. pumpernickel in tubo)
2 CC di ras el hanout
qualche fogliolina di coriandolo
Frullare tutti gli ingredienti fino al pepe compreso. Distribuire l’hummus sul pane pumpernickel, cospargere di ras el hanout e coriandolo.
Consiglio Betty Bossi: Invece dell’olio d’oliva, utilizzare 100 g di yogurt greco.