French toast | rabarbaro

1 treccia, John Baker

4 uova

100 g di zucchero

250 ml di panna intera

1 kg di rabarbaro

1 bastoncino di vaniglia

250 g di sciroppo di granatina

300 ml di acqua

Un po’ di cannella e zucchero

1. Tagliare la treccia a fette di circa 2 cm di spessore. Mescolare bene le uova, lo zucchero e la panna e immergervi le fette di treccia.

2. Disporre le fette su una teglia da forno e coprirle con la pellicola. Cuocere al vapore per 20 minuti a 90 °C nel forno a vapore combi preriscaldato. Togliere dal forno dopo 20 minuti, rimuovere la pellicola e conservare in frigorifero.

3. Sbucciare il rabarbaro. Mettere la buccia in una casseruola con vaniglia, sciroppo di granatina e acqua e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Tagliare il rabarbaro sbucciato a cubetti di circa 1 cm, mescolare nel liquido e cuocere a fuoco lento fino a quando sarà morbido.

4. Grigliare le fette di treccia al vapore su entrambi i lati in una padella con un po’ di burro e poi passarle nella cannella e nello zucchero.

5. Condire le fette calde con il rabarbaro.