Saté de poulet et dip aux cacahouètes


Mise en place et préparation: env. 30 min

Macération: env. 2 h


Pour 16 pièces


4 blancs de poulet (d’env. 150 g)

16 piques en bois


2 c. s. de sauce soja foncée

1 c. s. d’huile d’arachide

1 c. s. de beurre de cacahouètes

1 c. s. de jus de citron

1 piment rouge, épépiné, haché finement


60 g de cacahouètes salées, hachées grossièrement

2 dl de lait de coco

2 c. s. de beurre de cacahouètes

2 c. s. de sauce soja foncée


huile d’arachide pour la cuisson

½ c. c. de sel


1. Poser les blancs de poulet entre deux feuilles de film alimentaire, aplatir avec le fond d’une casserole (env. 5 mm d’épaisseur). Couper les blancs de poulet en quatre dans le sens de la longueur, piquer en en accordéon sur les piques.


2. Mélanger la sauce soja et tous les ingrédients, piment compris. En badigeonner les brochettes de poulet, laisser mariner à couvert au réfrigérateur env. 2 heures.


3. Mixer les cacahouètes avec le reste des ingrédients, porter à ébullition dans une petite poêle, baisser le feu, laisser mijoter env. 10 min en remuant, laisser tiédir un peu.


4. Racler la marinade des brochettes, Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive, faire dorer les brochettes de poulet par portions env. 3 min sur chaque face, retirer, saler, réserver au chaud à couvert.