Quinoa aux épinards


Mise en place et préparation: env. 30 min



1 c. s. d’huile d’olive

1 oignon, haché finement

1 gousse d’ail, pressée

1 de sirop d’agave, (voir Remarque)

250 g de quinoa, p. ex. tricolore

5 DL d’eau

1 ½ de sel

150 g de pousses d’épinards


250 g de tofu soyeux, en petits dés

3 citrons verts, rincés à l’eau très chaude, épongés, un peu de zeste râpé, tout le jus

¼ de c. c. de sel

un peu de poivre


100 g de noix de cajou, grillées, hachées grossièrement

100 g de canneberges séchées, hachées grossièrement

1 ou 2 piments rouges, épépinés, hachés finement

2 c. s. de sirop d’agave


1. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le sirop d’agave et le quinoa, mijoter un instant. Verser l’eau, saler, porter à ébullition, laisser mijoter env. 15 min à couvert sur feu doux. Incorporer les épinards.


2. Mélanger tofu, zeste de citron vert et 2 c. à soupe de jus, incorporer au quinoa, répartir sur des assiettes.


3. Mélanger les noix de cajou, le reste du jus de citron vert et tous les autres ingrédients, répartir sur la salade de quinoa aux épinards.



Remarque: le sirop d’agave est vendu dans les magasins diététiques.


Suggestion Miele: Cuisson de la Quinoa à la vapeur (250g de Quinoa + 2.5dl d’eau), 15-20 Minutes à 100°C.